Colheita de salada com molho de pimenta da Jamaica

Colha a salada com molho de pimenta da Jamaica, porque o amor pela salada não pára quando o calendário muda para cair … essa salada saudável e colorida é perfeita para as férias!

Todos estão prontos para o Dia de Ação de Graças? Espero que sim, porque está ao virar da esquina. Eu fiz esta salada vintage com molho de pimenta da Jamaica com a idéia de adicionar algo fresco à mistura. É o primeiro de uma série de receitas que desenvolverei para Ou azeite , uma empresa que eu apresentei há um tempo atrás em um Publicação de Artesãos Americanos. Compartilhamos uma paixão por sabor forte, arrojado e brilhante e ingredientes simples e saudáveis. A empresa está sediada aqui na Califórnia e fabrica uma linha gourmet de azeites e vinagres que são tão bons que você só quer comê-los com uma colher. Os óleos são aromatizados com ingredientes esmagados com as azeitonas … Alguém quer azeite de clementina? E vinagres são minhas armas secretas, eu os uso em molhos, sopas, molhos, coquetéis, o que seja. Tudo sobre o azeite O é criativo, presente e delicioso… vai ser uma viagem divertida, vamos lá!

Aqui na Califórnia, não sonharíamos em fazer o Dia de Ação de Graças sem uma grande e velha salada na mesa. E acho que todos nós, não importa onde moramos, precisamos de algo para equilibrar todas as coisas pesadas. Esta é uma salada que você também pode adaptar para jantares todos os dias, apenas corte um pouco. Mas para uma mesa festiva, fiz o meu melhor e coloquei-a com os favoritos do outono, como avelãs, figos, romã e abóbora. Você até torrou as sementes de abóbora para uma boa trituração. Não os jogue fora, eles são muito mais nítidos e leves que as sementes de abóbora. Eu os espalhei sobre a salada no último minuto para uma boa crise. Você pode grelhar as sementes e a abóbora em uma assadeira, 15 minutos para as sementes, outros 15 ou mais para a abóbora. Primeiro misture um pouco de óleo extra virgem O;)

A base desta salada pode ser qualquer vegetal que você desejar. Ultimamente, apaixonei-me pela couve, mas apenas porque descobri o segredo: moo-a finamente, que transforma um verde duro em um verde tenro. Também jogo primeiro com um pouco de molho, antes de juntar o resto da salada. Isso começa a absorver e amolecer a couve ainda mais. E eu gosto de como a couve pode suportar todos os ingredientes que estou acumulando. As folhas verdes dobrariam sob o peso.

O molho é onde entra o azeite. Se você seguir este blog, saberá que acho que o molho faz a salada e adoro brincar com combinações novas e incomuns. Como vamos abordar um tema de outono aqui, escolhi apresentar a granada. Romãs estão se tornando muito mais comuns em supermercados normais, é ótimo. Estou usando as sementes frescas de pom na salada, mas o molho é feito com O Óleo virgem extra e eles Vinagre de romã. Junto com isso, adiciono melaço de romã e uma pitada de pimenta da Jamaica, um tempero quente e escuro que realmente une tudo. A pimenta jamaicana é interessante, muitas pessoas pensam que é apenas uma mistura de especiarias, mas não é, é algo próprio. Você pode comprá-lo inteiro ou moído e é popular na culinária jamaicana e caribenha, e também na culinária do Oriente Médio e da Palestina. Ele recebeu esse nome porque cheira a uma combinação de canela, noz-moscada e cravo-da-índia. Adoro esse curativo porque é completamente novo e inesperado. Quero dizer, quantas vezes você pode fazer um vinagrete balsâmico sem bocejar?

Eu amo o drama dessas saladas “preparadas”. Com isso, quero dizer que coloco a base de legumes em uma saladeira grande e rasa e, em seguida, arrume os outros ingredientes em seções ou listras. O que ele faz é criar uma obra-prima que você possa trazer para a mesa e depois lançar antes que todos estejam prontos para comer. Você também pode fazê-lo em pratos ou tigelas individuais, o que também funciona muito bem e, dessa forma, você pode deixá-los imperturbáveis.

Meu elenco de personagens inclui couve, fatias de abóbora, uvas pretas, pêra madura, figos secos, sementes de romã, queijo azul, caqui fuyu, arroz selvagem e avelãs torradas. Outras idéias podem ser nozes, maçãs, sementes de abóbora, mirtilos, quinoa, bagas de trigo, figos frescos, erva-doce … qualquer coisa que diga para você “cair”.

Gostaria de lhe dizer que você pode fazer esses dias de antecedência, mas isso não vai acontecer. Você pode triturar a couve, cozinhar o arroz e assar a abóbora e as nozes no dia anterior, mas definitivamente corte as frutas e amarre-as quando quiser servir. Ok, você pode até remover a semente da sua granada, mas não pressione a sorte!

Colheita de salada com molho de pimenta da Jamaica

Ingredientes

• Estou indo couve
• 1 abóbora
• O Azeite virgem extra, para escovar
• 1 xícara de avelãs inteiras, torradas e picadas
• 2 caquis fuyu cortados em cubos (não é necessário descascar)
• 1 xícara de arroz selvagem cozido
• 1 pêra madura, cortada ao meio e em fatias finas
• 1/2 xícara de sementes de romã
• 1/2 xícara de queijo azul esfarelado
• um punhado de figos secos, cortados ao meio ou esquartejados de acordo com o tamanho

Instruções

1. Defina o forno para 350F
2. Corte a abóbora ao meio e retire as sementes. Enxágue a polpa e seque. Misture as sementes com um pouco de azeite para cobrir.
3. Corte a abóbora em fatias finas. Misture as fatias de abóbora com um pouco de azeite OU e um pouco de sal e pimenta. Arrume em uma assadeira e coloque as sementes ao lado deles. Asse as sementes por 15 minutos, mexendo uma vez durante o cozimento. Vire a abóbora e grelhe por mais 15 minutos, ou até ficar macio.
4. Lave e seque a couve. Empilhe as folhas e use uma faca afiada para esmagá-las finamente. Corte os pedaços ao meio, se eles forem longos. Coloque a couve em uma saladeira grande e rasa e mexa com algumas colheres de molho.
5. Coloque o restante dos ingredientes por cima, em listras ou seções, colocando as sementes de romã no centro.
6. Para fazer o molho, coloque os ingredientes em uma jarra pequena, cubra e agite bem. Tente ajustar qualquer um dos componentes ao seu gosto. Guarde o curativo adicional na geladeira.

6.3.4

* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.

notas:

• Use suco de limão para evitar que as maçãs ou as peras fatiadas fiquem marrons.
• Caquis Fuyu São caquis redondos, semelhantes a uma maçã. Eles permanecem firmes mesmo quando maduros.
• As sementes de romã geralmente são vermelhas escarlate, mas às vezes, por nenhuma razão específica, elas são translúcidas em rosa ou até brancas. Não se preocupe, eles são deliciosos, independentemente da cor que você adquirir.
• Verifique se suas uvas estão sem sementes, espalhe-as e tente uma, se necessário.
• Se você não encontrar melaço de romã na seção Internacional do seu supermercado, poderá comprá-lo. em linha.
• Uma saladeira grande e rasa funciona melhor porque tem uma superfície grande para exibir seus ingredientes.

Não se esqueça de conferir esta linda salada vintage!

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